Calvados

LE CALVADOS DE L´HERMITIERE


Appellation d´Origine Contrôlée :Calvados
Géographie :La ferme de l´Hermitière est située au coeur du bocage normand, sur des terres argilo-limoneuses, en baie du Mont St Michel, entre Granville et Villedieu, dans le département de la Manche.
Surface du verger : 10 hectares
Variétés de pommes utilisées :Binet rouge, Peau de Chien, Doux moen, Doux coet ligné, Judor, Bedon, Petit jaune, Belle fille, Clos renaud, Closette, Rouget de Dal, Locart Vert qui apportent typicité et caractère à nos calvados.

Le calvados de l´Hermitière


Caractéristiques :chaque calvados à sa robe, sa structure, sa complexité en fonction du nombre d´années passées en fût. L´échange avec l´air lui donne finesse et rondeur. Nous avons des calvados de 3, 7, 12, 18, 25 et 30 ans.     
Fabrication :après une fermentation complète suivie d´au moins 8 mois de stockage en cave, nos cidres sont distillés avec l´alambic à colonne de la ferme. Mis en fûts de chêne, le calvados y séjourne au minimum 3 ans, voire beaucoup plus afin d´avoir une qualité supérieure.
A partir de 7 ans, les calvados portent la mention « Hors d´âge ». A partir de 12 ans, les années en fût de chêne sont apposées sur une collerette.
Production :5 000 bouteilles
Service :chambré
Degré d´alcool :40%

- Calvados 3 ans

Un jeune calvados fruité, un peu sec, il comble le palais des connaisseurs.
Convient très bien aux "Trou Normand" : Glace + Calvados


- Calvados Hors d´ Age

Un calvados vieilli 7 ans en fut de chêne, harmonieux, il est plus rond qu´un jeune calvados.
Une bonne base pour la dégustation.



- Calvados 12 ans

Après 12 ans en fût de chêne, ce calvados a beaucoup de finesse, du tanin mais pas trop ; un plaisir au palais !


- Calvados 18 ans

Après 18 années en fût, ce calvados devient tonique, bien charpenté. Il est plus complexe en bouche.


- Calvados 25 et 30 ans

La continuité du calvados de 18 ans avec une expression des arômes plus intense…


Calvados 20 ans : Médaille d´Argent concours général agricole Paris 1999
Calvados 14 ans: Médaille de bronze au concours régional à caen en 2005