50320 Saint-Jean-des-Champs
Tél : 02 33 61 31 51 - Fax : 02 33 61 87 27
N°SIRET 41874833100018
E-mail : infos@ferme-hermitiere.com
   
   

Cidre bouché

LE CIDRE « CRU DE L´HERMITIERE »

Géographie : La Ferme de l´Hermitière est située au coeur du bocage normand, sur des terres argilo-limoneuses, en baie du Mont St Michel, entre Granville et Villedieu, dans le département de la Manche.
Surface du verger:   9.20 hectares 

Variétés de pommes utilisées: Binet rouge, Peau de Chien, Doux moen, Doux coet ligné, Bedan, Judor, Petit Jaune qui sont de vieilles variétés locales, très riches en tanins, douces-amères, douces et acides.


Ferme de l´Hermitière, ferme cidricole, écomusée du cidre et de la ferme : découvrez les secrets de fabrication du cidre, du calvados et du pommeau en Normandie.Notre cidre bouché  , travail d´un assemblage de 3 à 4 variétés de pommes à cidre , a subi plusieurs soutirages afin de ralentir sa fermentation et de conserver tous ces aromes.

Mis en bouteille à son stade optimal, il prend son pétillant naturellement en bouteille.

C´est le cidre "Cru de l´Hermitière"

Il existe en :

- Cdre Doux, très fruité
- Cidre ½ sec, fruité et agréable.
- Cidre Brut, très peu sucré et désaltérant.
- Cidre Tradition, très sec






Suggestions
:

- Kir Normand : cidre brut + crème de cassis
- Lapin au cidre
- Sauté de veau au cidre
- Jambon fumé au cidre
- Poisson  au cidre.

Le cidre convient parfaitement pour accompagner tous les plats au cours des repas. Brut ou ½ sec selon votre goût, Doux avec un dessert.



Le cidre bouché demi-sec

Caractéristiques : fruité, léger, agréable en bouche. 
Fermentation : Les jus pressés sont soutirés après une semaine. S´ensuit la fermentation alcoolique puis la mise en bouteille lorsque le niveau de sucre donne un bon équilibre des saveurs.
Il faut alors attendre 3 mois pour que la fermentation en bouteille sous l´action des levures permette au cidre d´acquérir son pétillant naturel. Selon la teneur en sucre à la mise en bouteille, nous obtenons 4 qualités de cidre (Doux, Demi-Sec, Brut, Tradition)  .                                                                                   
Production : 30 000 bouteilles
Service :6-8°C
Conservation idéale : 2 ans
Degré d´alcool:4.50% 

Dégustation :idéal avec des crêpes, galettes et desserts.

Distinctions :Pomme d´Or (1996,2002), Concours général Agricole Argent (1992,1997), Concours de la St Jean Argent (2005).




Le cidre bouché  brut

Caractéristiques : Peu sucré, désaltérant, bien structuré.                              
Fermentation : Les jus pressés sont soutirés après une semaine. S´ensuit la fermentation alcoolique puis la mise en bouteille lorsque le niveau de sucre donne un bon équilibre des saveurs.
Il faut alors attendre 3 mois pour que la fermentation en bouteille sous l´action des levures permette au cidre d´acquérir son pétillant naturel. Selon la teneur en sucre à la mise en bouteille, nous obtenons 4 qualités de cidre ( Doux, Demi-Sec, Brut, Tradition )                                                                                    
Production : 30 000 bouteilles
Service : 6-8°C
Conservation idéale : 2 ans
Degré d´alcool : 5%
Dégustation : idéal avec viandes et poissons

Distinctions : Pomme d´Or (1996,2002), Concours général Agricole Argent (1992,1997), Concours de la St Jean Argent (2005).



Le cidre bouché  Tradition

Caractéristiques : Très sec, typé, bien charpenté, pour les amateurs éclairés !  
Fermentation : Les jus pressés sont soutirés après une semaine. S´ensuit la fermentation alcoolique puis la mise en bouteille lorsque le niveau de sucre donne un bon équilibre des saveurs. 

Il faut alors attendre 3 mois pour que la fermentation en bouteille sous l´action des levures permette au cidre d´acquérir son pétillant naturel. Selon la teneur en sucre à la mise en bouteille, nous obtenons 4 qualités de cidre ( Doux,Demi-Sec, Brut, Tradition).

Production :3000 bouteilles
Service :6-8°C
Conservation idéale :2 ans
Degré d´alcool :5%
Dégustation :idéal avec viandes et poissons



Le cidre bouché  Doux

Caracteristiques: cidre sucré, tres fruité
Fermentation: Les jus pressés  sont soutirés apres une semaine. S'ensuit la fermentation alcoolique puis la mise en bouteilles lorsque le niveau de sucre et les aromes donnent un exellent fruité.
production : 8000 bouteilles
service : 6 à 8 °
conservation ideale : 2 ans
degré d'alcool : 2.50%
Dégustation : dessert, boisson de gouté






Réalisation Edenweb